Comedoria Popular 
Receitas, Engenhos e Fazendas de Pernambuco


O livro Comedoria Popular: receitas, engenhos e fazendas de Pernambuco exalta a culinária de um dos mais importantes capítulos da história brasileira, o Ciclo Açucareiro, em especial o da Cultura gastronômica dos engenhos pernambucanos e as particularidades dos cardápios das fazendas, com algumas das receitas que fazem parte do Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado.

Na continuidade do Projeto “Comedoria Popular”, esta nova abordagem da autora pesquisadora revela em paralelo ao cotidiano dos hábitos alimentares o apreço aos doces e a expressão da doçaria Conventual, influência marcante da Matriz Portuguesa, sob a luz da Cultura Árabe em nossas mesas.

O Recife fomenta uma diversidade turística que agrega as cidades circunvizinhas, onde encontramos alguns dos antigos Engenhos e Fazendas impregnados de história. Pesquisar e editar o livro com base na percepção principalmente cultural e histórica, na coleta de dados e imagens e também na preparação das receitas que nasceram nesses ambientes e que hoje estão nas nossas mesas forma o amálgama desta obra.

O livro, a exemplo do primeiro, traz a “Escala Cromática”, termo designado pela autora, para apresentar os grupos de fitonutrientes dos alimentos. As receitas fotografadas com tratamento artístico ilustram o conteúdo da edição e exibem um vasto banco de imagens dos nossos belíssimos engenhos e fazendas. Seguindo o mesmo modelo de trabalho, o livro reprisa as expressões de tratamento técnico culinário, ilustração, imagens, dicas, curiosidades e projeto gráfico primoroso.

Comedoria Popular - Receitas, Engenhos e Fazendas de Pernambuco

REF: CMREZ
R$48.90Preço
  • Ana Claudia Frazão

  • Dimensões: 22x20x1,5cm
    Páginas: 164
    Ano: 2011
    ISBN: 978-85-908417-1-5